Tamanho: 9.4 MB | Formato: PDF
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L4L00033
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106
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2024
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Tefé
O objetivo do livro é compartilhar informações sobre o potencial nutritivo das frutas da Amazônia, com destaque para os nutrientes de relevância encontrados nas espécies de frutas, as formas de preparo, combinações e receitas e os caminhos para melhorar o aproveitamento dos nutrientes, respeitando a sazonalidade, o meio ambiente e a cultura local, em especial de dez frutas comuns na dieta de quem vive no Norte do Brasil e muito relevantes nutricionalmente: açaí-do-mato, araçá-boi, bacaba, buriti, camu-camu, castanha-do-Brasil, cupuaçu, jenipapo, pupunha e tucumã. A publicação traz mais de 20 receitas de farofas, risotos, pães, bolos e outros pratos feitos com base nas frutas da região amazônica.