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Pressão ecológica faz surgirem novas opções ao canudo de plástico

OESP, Metrópole, p. A17
22 de jul de 2018

Pressão ecológica faz surgirem novas opções ao canudo de plástico
Com avanço de leis que proíbem o utensílio, chefs e bartenders usam versões mais sustentáveis e criativas; tipo reutilizável pode ser levado na bolsa

Priscila Mengue, O Estado de S. Paulo

SÃO PAULO - Entre os itens essenciais que a nutricionista Fernanda Bezerra, de 29 anos, sempre carrega está a carteira, o celular e, sim, um canudo de aço inox. O utensílio de metal foi um presente, que ganhou após ter relatado a uma amiga sobre o impacto de ter visto muito lixo no mar em uma viagem às Filipinas. "Chocou um pouco para mim."

Atitudes como a de Fernanda estão mais comuns e, podem virar regra. No Rio, a prefeitura iniciou na semana passada a fiscalização da lei que obriga estabelecimentos alimentícios a oferecerem canudos de papel e proíbe a versão em plástico (com multa de até R$ 6 mil). Projeto de lei semelhante tramita na Câmara Municipal de São Paulo e de outras cidades.

Em meio a críticas de ambientalistas, o que tem chamado a atenção em geral são imagens de animais atingidos. O que mais circulou dentre eles é um vídeo em que um canudo é retirado da narina de uma tartaruga. "Sou apaixonada por animais, já vinha vendo esse tipo de coisa e pesquisado na internet, procurando alternativas", conta a advogada Georgia Moraes, de 25 anos.

Há cerca de um mês, ela comprou dois canudos reutilizáveis, de vidro e de aço inox. Para ela, o uso da versão em plástico é tão comum que dispensar causa estranhamento. "Já aconteceu de a garçonete oferecer e eu quase pegar, esquecer que tinha na bolsa", conta.

Entre os adeptos, contudo, o canudo é apenas um dos itens que deixam de consumir. "A gente evita comprar bobeira que tem muito plástico, leva bolsa para fazer compra, opta pelo mercado que a balança fica no caixa", conta a comerciante Rebeca Simões, de 21 anos. Como não encontrou os canudos reutilizáveis em sua cidade, Silva Jardim (RJ), de 21 mil habitantes, ela improvisou com um copo térmico, que já vem com um canudo removível.

Bares e restaurantes buscam alternativas aos canudos de plástico
O fenômeno também se repete na indústria alimentícia. Apenas nas últimas semanas, o McDonald's do Reino Unido e a rede Starbucks anunciaram que pretendem abandonar o uso do canudo de plástico em breve. A tendência chegou ao Brasil - e não apenas em restaurantes de comida natural, mas também dentre os mais premiados e sofisticados do País. Nas casas do Grupo Maní, liderado pela chef Helena Rizzo, por exemplo o canudo não é levado para a mesa desde março e, caso solicitado, é enviada uma versão de plástico oxibiodegradável.

Já o Bar Frank, no Maksoud Hotel, repete a proposta com um modelo de papel. "A gente fez o cardápio atual já pensando que não iria usar canudo", conta o bartender Spencer Amereno Jr. Segundo ele, a mudança inclui evitar copos longos e prender a decoração. "Para não cair ao virar", explica.

O cenário se repete também no interior paulista. A lanchonete Nibs Juice Bar, de São José dos Campos, por exemplo, deixa os canudos de plástico em uma área específica, junto de outros insumos, como açúcar. "A gente manda para a mesa apenas com colheres altas de metal. Isso faz o cliente experimentar e pensar antes de pegar o canudo", diz a sócia Ana Coelho, de 38 anos.

Na Companhia de Gastronomia e Cultura (CGC), a solução veio de uma das oito casas do grupo: o Bar Quintana, que servia bombas de chimarrão no lugar dos canudos. "É uma alternativa que já existia. Não foi uma dificuldade e acabou virando um coringa", conta o fundador, o chef gaúcho Marcos Livi, de 45 anos. De seus estabelecimentos, apenas a hamburgueria C6 teve de tomar outra alternativa, o canudo de macarrão, pela consistência dos milk-shakes.

Canudos são importantes para parte da população
Calcula-se que um canudo de plástico possa permanecer cerca de 400 anos na natureza, conforme ressalta Cláudio Gonçalves Tiago, professor de Biologia Marinha da Universidade de São Paulo (USP). Segundo ele, além de serem consumidos e ferirem animais, esses itens soltam substâncias químicas no ambiente. "A chance de parar no mar é quase 100%. E, em grande parte, os efeitos não são visíveis." Para o professor, contudo, mais do que proibir o canudo de plástico, a solução passa por manejo adequado e na reciclagem do lixo. "Se acabar totalmente, vai prejudicar pessoas com a mobilidade reduzida. É uma coisa importante."

OESP, 22/07/2018, Metrópole, p. A17

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