O Globo, Economia, p. 30
Autor: VIEIRA, Agostinho
07 de Jul de 2011
Extinção de sabores
O Brasil tem 24 produtos alimentícios em risco de extinção, de acordo com o catálogo Arca do Gosto, que lista sabores em risco de desaparecer devido a uma série de fatores como a coleta não sustentável, a localização do produto em área devastada ou a falta de interesse do mercado. Entre os produtos ameaçados estão o pirarucu, o pinhão, o babaçu, o pequi e o umbu. O levantamento é feito pela ONG Slow Food, que tem sede na Itália e atua no Brasil desde 2006. Segundo os idealizadores, o movimento pretende restabelecer hábitos de convivência à mesa, proteger alimentos e conservar métodos de cultivo, em contraposição ao "fast food".
O Globo, 07/07/2011, Economia, p. 30
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