Brasil leva 15 ingredientes nativos a evento do Slow Food na Itália

Brasil leva 15 ingredientes nativos a evento do Slow Food na Itália
País será representado por itens como guaraná, castanha-de-baru, umbu, mel de mandaçaia e pequi no 12o Terra Madre Salão do Gosto, do Slow Food, de 20 a 24 deste mês

12 setembro 2018 | 18:17por Redação Paladar

A Itália será invadida por produtos brasileiros na próxima semana, durante o 12o Terra Madre Salão do Gosto, organizado pelo Slow Food, de 20 a 24 de setembro em Turim. Serão 15 ingredientes nacionais dentre os 300 itens de 140 países que o evento exibirá entre as chamadas fortalezas do movimento, fundado pelo italiano Carlo Petrini em 1986.
Levados por uma comitiva de cerca de 100 brasileiros, irão o guaraná dos índios saterés-maués e o mel de abelha canudo, da região Norte; o maracujá-da-caatinga, o licuri, o umbu, o mel de mandaçaia e o cacau de sistema cabruca da Bahia, do Nordeste; a castanha-de-baru, o pequi mineiro e o pequi do Xingu, além do gergelim kalunga e da macaúba, do Centro-Oeste e do Sudeste; e o butiá e a farinha de mandioca catarinenses e o pinhão, do Sul.
É a maior participação de ingredientes nativos, já que foram criadas sete novas fortalezas desde a última edição do Terra Madre. As fortalezas, iniciadas em 1999, reúnem produtos de produtores pequenos e isolados para fortalecê-los e gerar sustentabilidade para a cadeia produtiva.
Além da participação por meio de produtos e produtores, os brasileiros também farão parte de debates. Entre eles, haverá o fórum "As abelhas sem ferrão e o extraordinário mel da América Latina" e "Cozinha baiana: sabores do mar e dendê", com os chefs baianos Caco Marinho e Fabrício Lemos. A apresentadora Bela Gil representará o Brasil no fórum de comida para bebês, dentro da área sobre alimentação e saúde.

OESP, 13/09/2018, Paladar, p. D4

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